Según la Asociación de Distribuidores de Golosinas y Afines, en Argentina se consumen 800 mil toneladas de alfajores por año, lo que se traduce como 70 unidades por segundo.
Desde 2002, forma parte del Código Alimentario Argentino: Se entiende por alfajor el producto constituido por dos o más galletitas, galletas o masas horneadas adheridas entre sí por productos tales como mermeladas, jaleas, dulces u otras sustancias o mezclas de sustancias alimenticias permitidas.
Si bien existen gran cantidad de variables en cuanto a su cobertura y textura, los alfajores rellenos de dulce de leche son los más consumidos en el país. Por eso compartimos el paso a paso de tres recetas de alfajores con dulce de leche para hacer en casa.
Mini alfajores de brownie
Ingredientes
• 1 pote de Dulce de Leche Repostero San Ignacio
• 120g de manteca
• 120g chocolate semiamargo
• 3 huevos
• 130g de azúcar
• 40g de harina 0000
• ½ taza de nueces
Procedimiento:
1. Derretir la manteca junto con el chocolate.
2. Batir los huevos y el azúcar a blanco. Una vez listo el batido de huevos, agregar la mezcla del chocolate con la manteca. Por último incorporar con movimientos envolventes la harina y las nueces.
3. Colocar la preparación en una placa con papel manteca de 20x25cm.
4. Llevar a un horno previamente precalentado a 200° C durante 15 minutos. Una vez listo, retirar del horno y dejar enfriar.
5. Desmoldar y cortar tapitas con cortante de 5 cm aproximadamente.
6. Rellenar con Dulce de Leche Repostero San Ignacio una de las tapitas de brownie y tapar con otra formando los alfajores.
De coco y dulce de leche
Ingredientes
• 1 pote de dulce de leche repostero San Ignacio
• 100g de manteca pomada
• 140g de azúcar
• 2 huevos
• ½ Cda de miel
• 200g de coco
• 25g de harina
Procedimiento:
1. Para las tapitas de coco: mezclar la manteca pomada con el azúcar. Luego, incorporar los huevos de a uno, la miel, el coco rallado y la harina. Mezclar bien todos los ingredientes.
2. Colocar la mezcla en una manga con pico rizado y realizar espirales formando círculos sobre una placa previamente enmantecada. Estos círculos serán las tapitas de nuestros alfajores.
3. Llevar a un horno previamente precalentado a 180°C durante 20/25 minutos aproximadamente hasta que estén las tapas apenas doraditas.
4. Una vez listas, retirar del horno y dejar enfriar.
5. Colocar el dulce de leche repostero en una manga y rellenar las tapitas de coco armando los alfajores. Servir.
Alfacookies con helado de súper dulce de leche
(Receta de Mariana Sebess, chef y docente)
Ingredientes
• 480 gr. de queso crema San Ignacio
• 450 gr de dulce de leche San Ignacio
• 400 gr. de crema Batida a ¾ de punto
• 2 cdita. de esencia de vainilla
Adicional
• 250 gr. de dulce de leche San Ignacio para mezclar
• 12 unidades de cookies con grageas de chocolate grandes
Procedimiento:
1. Batir la crema de leche a ¾ puntos con la esencia de vainilla. Reservar.
2. Unir el queso crema con el dulce de leche. Agregar la crema batida en forma envolvente.
3. Con una espátula incorporar el dulce de leche adicional para formar el marmolado del helado.
4. Llevar al freezer como mínimo por 2 horas.
5. Colocar dos bochas de helado en la base de una cookie y cubrir con una segunda cookie.
Se puede servir inmediatamente o conservar en el freezer en recipientes herméticos hasta su consumo.
Fotos y recetas: Gentileza establecimientos San Ignacio productores de dulce de leche.
También te puede interesar leer: Nuevos, raros y deliciosos gustos de alfajores
