¿El pancho es yankee o alemán? Aunque muchos lo asocian directamente con Estados Unidos, su historia empieza bastante antes y del otro lado del océano. Se dice que sus orígenes están en las “salchichas estilo Frankfurt”, que comenzaron a popularizarse en Europa y que, tras la migración alemana, llegaron a Estados Unidos, donde terminaron de consolidarse bajo el nombre de hot dog. Desde entonces, su evolución fue imparable.
Pero más allá de su origen, hay algo que explica por qué el pancho sigue vigente: su simpleza. Pan, salchicha y la posibilidad de sumarle lo que quieras. Es rápido, accesible y adaptable, y eso lo convierte en un clásico que atraviesa generaciones sin perder lugar. Hoy, además, incorpora nuevas versiones —más cargadas, más gourmet o con ingredientes inesperados— que lo mantienen actualizado sin dejar de ser lo que siempre fue. Te dejamos seis opciones que lo presentan con una vuelta de rosca donde podés homenajearlo:
Sancho: un clásico bien resuelto, con opciones para todos los gustos
En Sancho, el pancho se toma en serio y se traduce en una carta amplia, pensada para que cada uno encuentre su versión ideal. Desde el clásico —pan, salchicha, lluvia de papas y condimentos— hasta combinaciones más cargadas como el “Sancho” (doble salchicha con jamón y queso) o el de panceta, hay opciones que van de lo simple a lo contundente sin perder el espíritu de comida rápida.
El diferencial está en los detalles: trabajan con productos de primera línea, con condimentos de marcas como Hellmann’s y Heinz, y suman variantes que le dan una vuelta al formato, como el pancho con palta, el “pizza” o incluso uno con salchicha alemana para quienes buscan algo más tradicional. Además, recientemente incorporaron una opción con cheddar que se suma a la carta fija y está disponible todos los días.
¿El combo ideal? Papas y una gaseosa para completar el plan. Sancho tiene dos puntos en Mendoza: uno en la playa de estacionamiento del mayorista Oscar David y otro en Chacras, dentro del complejo Sobremonte, con atención de lunes a domingo.
Huston Panchos: el lugar estrella de los panchos
Luego de preguntarle a algunas personas sobre lugares para honrar al pancho, Huston salió nombrado varias veces. En él, la carta es amplia y combina opciones tradicionales con otras bien cargadas, donde los toppings y las salsas toman protagonismo. Entre los más pedidos aparecen los gourmet —con tres salsas a elección—, el “Huston Americano” con cheddar y bacon, o el “Smoked”, que suma doble cheddar, cebolla caramelizada y un toque de bbq ahumada. También hay alternativas como el 4 quesos o el criollo, con doble salchicha parrillera, que llevan el formato a un lugar más contundente.
La personalización lo es todo acá: podés elegir entre distintos tipos de salchichas (vienesa, alemana ahumada, parrillera o veggie) y también entre pan clásico o de masa madre, elaborado a partir de la misma masa que usan para sus pizzas. A eso se le suma una variedad amplia de toppings —palta, roquefort, bacon, huevo, provolone, entre otros— y un detalle que no pasa desapercibido: todos los panchos incluyen lluvia de papas.
Para acompañar, las papas con cheddar y bacon son de las favoritas, aunque también hay opciones más cargadas como las papas Huston o nuggets de pollo. La carta es fija por ahora, pero con la idea de sumar ediciones especiales a futuro. Tienen locales en Godoy Cruz (Fco. Civit 1783) y en Luján de Cuyo (La Unión 4900), con atención todos los días de 19:30 a 00:30. ¿Qué esperás para probarlos?
The Nook: pocos panchos, bien pensados y sin vueltas
Si hay un lugar donde se come rico y variado es en The Nook. Los panchos no son la excepción. Acá una carta interminable de panchos, sino dos opciones que resumen muy bien su propuesta. Por un lado, el “Pancho Jefas”, más cargado, con salchicha alemana ahumada, panceta, cheddar, tomate y pickles caseros, todo en pan de viena hecho en casa. Por otro, “Un buen pancho”, una versión más simple pero igual de interesante, que combina salchicha ahumada con guacamole y mayo.
Ambos panchos forman parte de la carta fija y funcionan perfecto para acompañar con una birra tirada bien fría, en un plan relajado y sin demasiadas vueltas.
El local está en Juan B. Justo 639, en Ciudad, y abre todos los días de 10 a 00.30 hs.
Tap de Factory: panchos y cerveza, una dupla simple que se vuelve protagonista
En este nuevísimo lugar, la propuesta arranca desde lo esencial: panchos gourmet y papas pensados para acompañar la cerveza, que es el corazón del lugar. El formato es autoservice: pedís, comés y tomás. Una lógica relajada que funciona perfecto para un plan entre amigos o una parada sin demasiada planificación.
La carta de Tap de Factory combina distintas versiones de panchos que van del clásico al más cargado. Entre los destacados aparecen el “Tap”, con bacon crocante y cheddar; el “Se picó”, que suma guacamole, criolla y un toque picante; o el “Intenso”, con roquefort y cebolla caramelizada. También hay opciones como el “Big Tap” o el “2×4”, que juegan con salsas más conocidas, y el “Factory”, con guacamole y bacon. Pero si hay un combo que sintetiza la experiencia es el pancho Tap con su cerveza “Sueños Jugosos” (juicy IPA), pensado como un maridaje perfecto.
Están en Paso de los Andes 742, entre Arístides Villanueva y Rufino Ortega, con horarios amplios: de lunes a jueves de 12 a 1 am, viernes hasta las 2 am, y fines de semana y feriados desde las 18 hasta las 2 am.
Monono: panchos de edición especial, con foco en lo casero y los detalles
Seguro alguna vez escuchaste hablar de los jueves de panchos en Monono. Si no es así, seguí leyendo. En Monono, el pancho aparece como una excusa ocasional ya que no forma parte de la carta fija, sino que surge como edición especial que anuncian por Instagram, lo que lo vuelve todavía más tentador. La propuesta es acotada, pero con identidad: versiones simples donde cada ingrediente está cuidado. ¡Y damos fé!
Hay un clásico con ketchup y mayo caseros y papas pai, otro que suma pepinillos, mostaza y cebolla crispy, y una opción vegana que va cambiando, muchas veces con zanahorias glaseadas, mostaza y ese mismo toque crocante. En todos los casos, el diferencial está en la base: salchichas ahumadas y pan brioche elaborado por ellos mismos.
Para acompañar, la recomendación se inclina hacia algo más relajado: vermut, fernet o vino, en línea con la impronta del lugar. Monono está en Olascoaga 780, en Ciudad, y abre todos los días de 8 a 21, extendiendo el horario hasta las 23 en estas ocasiones especiales.
Margha: un pancho fuera de carta que cruza lo clásico con el fuego y la masa
La reconocida pizzería también ofrece una opción de pancho imperdible. En Margha, el pancho aparece como una joyita ocasional, de esas que vale la pena ir a buscar cuando están disponibles. No forma parte de la carta fija, sino que surge como propuesta especial.
Acá el diferencial empieza por la base. El pan no es el típico, sino uno hecho con masa de pizza y cocinado en horno a leña, lo que le da otra textura y un leve ahumado. La salchicha es alemana, y los toppings reversionan el clásico “completo” italiano: mucha palta, mayo y boniato pay que suma crocante. El toque final lo da la sriracha, que aporta ese picante dulzón que termina de armar el conjunto. Y sí, la foto lo dice todo…
Para acompañar, una birra o un vermut de la casa funcionan perfecto. Margha está en Beltrán 721, en Godoy Cruz, y abre de lunes a domingo de 20 a 00 hs.
