No es casualidad que estés leyendo esto. Los días otoñales y las ganas de compartir una comida simple y reconfortante nos despiertan los antojos. ¿De qué hablamos? De sánguches abundantes, tablas con embutidos y quesos, y todo ese picoteo que convierte cualquier encuentro en un pequeño ritual de disfrute.
Aunque solemos pensar la picada como “algo para compartir”, detrás de ese ritual cotidiano existe todo un universo ligado a la charcutería. Fiambres bien seleccionados, quesos, conservas, panes crocantes, encurtidos y algo para acompañar convierten a la tabla en mucho más que una comida improvisada. Hay en la picada una ceremonia informal: la del encuentro, la charla sin apuro y el placer simple de comer rico.
La buena noticia es que no hace falta una producción digna de Pinterest ni ponerse a cocinar durante horas. En Mendoza hay lugares que ya entendieron perfectamente el mood picnic: propuestas listas para llevar, sánguches pensados para comer al aire libre, focaccias que resuelven un almuerzo sin caer en lo predecible y charcuterías donde uno puede delegar completamente el criterio gastronómico. Te dejamos 7 que encajan perfecto en la manta extendida.
Guchini: el sánguche como plan
A veces no hace falta demasiado para que un plan funcione: un buen sánguche, algo para tomar y un poco de sol otoñal. Guchini entendió esa ecuación mucho antes que cualquiera y por eso se convirtió en un favorito entre los mendocinos.
Sus sánguches son exquisitos y están pensados para compartir (o no, dependiendo del hambre y de cuán generoso te sientas). Hay cuatro opciones que ya tienen su propio club de fans, pero el Guchicken aparece entre los más pedidos y damos fe de esa elección.
También están el de jamón crudo, mortadela con pistacho y una opción vegetariana, para todos los gustos y paladares.
El combo de sánguche + bebida ronda los $17.000, lo que lo convierte en un plan bastante amable para un almuerzo improvisado o una salida rápida con mood picnic.
Lo encontrás en Italia 3475, Chacras de Coria y/o San Lorenzo 577, Ciudad.
La Feliz Bar Charcuterie: la esquina charcutera más feliz
Si pensamos en improvisar un picnic sin perder elegancia, La Feliz entra perfecto en esa categoría. Frente a la Plaza Italia y funcionando dentro de una antigua casa que alguna vez alojó diseño de alta costura, este espacio mezcla charcuterie, bar y bistró –y cabe destacar que trabajan principalmente con productos de Tandil.
Acá el picnic puede tomar dos caminos según el ánimo (o el nivel de ambición). El primero es el más práctico: acercarse a la ventanita, pedir uno de sus sánguches de focaccia y salir caminando directo hacia algún rincón verde. Hay tres versiones ideales para ese plan: mortadela con pistacho, caprese y jamón crudo.
El segundo camino es para quienes entienden el picnic como un pequeño evento social. Acá es donde La Feliz despliega su verdadero fuerte: su propuesta de charcuterie, pensada para armar tablas a medida con quesos, fiambres seleccionados, panes de la casa, dips, conservas y aceites de oliva.
¿La recomendación de la casa? Una selección de quesos y fiambres, alguna conserva interesante y una botella de vino. O vermut. O cerveza. Porque si algo deja en claro este lugar, es que el picoteo también merece buenos acompañantes.
Para una salida compartida, el presupuesto puede moverse entre los $20.000 y $40.000 para take away, dependiendo del armado.
Visitalo en 25 de Mayo y San Lorenzo de Ciudad. Sus horarios son de lunes a jueves de 8 a 1h, viernes de 8 a 2h, sábados de 9 a 2h y domingos de 17 a 1h.
Bravissimo: un picnic con acento toscano
Si el picnic mendocino tuviera un acento italiano, probablemente hablaría desde esta esquina de la Quinta Sección. Bravissimo nació después de un viaje por Florencia y eso se nota a simple vista (y de un simple bocado).
Acá la protagonista no es exactamente la focaccia, sino su prima toscana: la schiacciata. Un pan de alta hidratación, fermentado durante 24 horas, de corteza fina y crocante, que funciona como vehículo ideal para sánguches para nada tímidos.
Entre sus opciones hay combinaciones que se alejan de lo tradicional –barbacoa de damascos, chutney de higos, anchoas, alcaparras–, pero si hay un hit asegurado es el de mortadela y burrata. Para quienes deseen probar la novedad de la casa, recomendamos ir directo por la Porchetta Agrodolce.
Para resolver un picnic en pareja o con amigos, tienen combos pensados para compartir como el “Mangia, Amore!”, que suma entrada o postre, un principal o sánguche para compartir, bebida y café. La cuenta para dos puede rondar entre los $25.000 y $35.000.
Podés comer ahí o llevarlo a donde quieras, y justo enfrente del local hay una plazoleta que te resuelve el picnic ahí mismo.
¿Dónde? Martín Zapata 293 esq. Olascoaga, Ciudad. Abren todos los días de 9 a 00h.
Salamanca: curaduría para un picnic perfecto
Salamanca es un spot de charcutería dentro de Planta Uno donde la cultura de la picada se lleva a otro nivel. La propuesta reúne desde fiambres clásicos hasta combinaciones menos previsibles, además de quesos seleccionados, conservas, aceitunas y toda esa serie de pequeños bocados capaces de transformar cualquier manta sobre el pasto en una escena mucho más tentadora.
Acá el plan puede ir desde resolver un almuerzo al paso con uno de sus sánguches hasta armar una picada como corresponde. Tienen opciones vegetarianas, alternativas sin TACC y una ventaja que responde a la ocasión de esta nota: podés llevarte todo listo y elegir tu propio escenario después.
Te dejamos las opciones de sánguches que tienen así te vas tentando: el Porchetta, con salsa casera de morrones, porchetta, queso muzza, escamas de parmesano, tomate fresco, rúcula y oliva; el Salamanca, con manteca especiada, jamón crudo tipo serrano, straciatella, rúcula, tomate fresco y oliva; el Bolonia, con pistacho molido, tomates secos, mortadela con pistacho, pesto con queso parmesano y oliva; y el Mila Argentina, con mila de carne, mayo casera, jamón cocido, queso cremoso, rúcula, tomate fresco y oliva. La mejor noticia es que si comprás alguno de estos, la bebida (gaseosa, cerveza, vermut) es gratis.
Al estar dentro de Planta Uno, Salamanca también aprovecha esa vibra de mercado gastronómico donde siempre parece estar pasando algo, pero sus productos están hechos justamente para salir de ahí y terminar donde el picnic lo pida.
Joven Deli, pastrami para salir del libreto
Joven Deli es el proyecto de los creadores de Smash Club junto a socios de Vermut Federal, que vino a poner en primer plano una categoría todavía poco explorada en Mendoza: el deli sandwich como protagonista.
Acá vas a poder encontrar sánguches generosos y riquísimos. El emblema de la casa es el de pastrami, un brisket macerado durante siete días en especias, seguido de una cocción lenta de unas seis horas, hasta lograr esa ternura y sabrosura que justifica ensuciarse un poco las manos.
Hay tres versiones distintas de este hit, además de una opción con jamón crudo y otra vegetariana, hecha con buñuelos de acelga y espinaca. Todos vienen acompañados de chips de batata, el complemento perfecto para resolver un almuerzo improvisado o una salida rápida al sol.
Para acompañar, recomiendan un vinito o una soda microsaborizada, dos caminos distintos pero compatibles según la hora del picnic. Te dejamos un plus: podés armar tu propio picnic disfrutando de un partido de pádel en sus mismas instalaciones.
Visitá Joven Deli en Coronel Rodríguez 209, Ciudad. Abren todos los días de 9 a 00h.
La Sangu House: el picnic prácticamente resuelto
Creado por cuatro amigos aficionados al buen comer, este spot take away frente al Espacio Verde Luis Menotti Pescarmona resolvió la fórmula: si enfrente tenés una plaza, lo mínimo que podés hacer es contribuir con algo rico para que la gente disfrute el spot.
La propuesta de La Sangu House gira alrededor de seis sánguches en pan ciabatta de fermentación en frío, preparados en el momento y servidos calentitos. Acá, cada pedido se arma al instante, con combinaciones que buscan salir del clásico sánguche de fiambre sin perder ese espíritu de comida abundante, inmediata y profundamente satisfactoria.
Su estrella es el SanguHouse. Combina jamón crudo, parmesano, roquefort, nueces, peras asadas, rúcula, oliva y reducción de aceto balsámico. Un sánguche con alma que oscila entre el deli y el capricho gastronómico. También recomiendan el Salami House, otro de los favoritos de la casa.
Además de vender sánguches y bebidas para llevar, también prestan mantitas para que el picnic quede prácticamente resuelto ahí mismo, cruzando la calle.
Mitre 75 de Godoy Cruz es su ubicación. Abren de martes a viernes de 12 a 16h y de 19 a 23h y sábados y domingos de 19 a 23h.
Renato Salumería
Renato es una salumería ubicada en Sobremonte Market (Chacras de Coria) y en Dalvian Mall, que combina sabores del mundo y estética italiana en un espacio que transforma el comer en experiencia.
Allí vas a poder encontrar patas de los mejores jamones del mundo, heladeras llenas de quesos y fiambres de lo más variado, una sección de almacén con productos locales e importados, y una carta de sandwiches y picadas para degustar en las mesas del local o llevarlos a tu picnic. Todo puede acompañarse de alguna cerveza italiana, una copa de vino o un vermut.
Vamos con los sandwiches. Cuentan con 8 opciones para quedar pipón: el San Genaro de mortadela, polpeta y pesto; Sambine de Champine con salame y provolone; el Brie con queso brie, rúcula y chutney de ciruela; el Jamón Keto sin TACC con un pan keto, jamón cocido, stracciatella y tomates confitados; el Pastrón Santiago con mucho pastrami; el Lombaggio con lomo de cerdo, queso sardo y tomates confitados; el Procciutto con jamón crudo y parmesano; y el Serrano y Stracha con jamón serrano y stracciatella.
También hay picadas armadas: una selección toscana de autor que combina, como lo indica su nombre, quesos de cabra y oveja; la Junta de Salames con spianatta, bastón de pimienta, avellanas, aceitunas griegas y cubos de focaccia; la Selección de Quesos con parmesano, reggianito, sardo, canestato y pategrás; y algunas combinaciones más.
Encontralo en Viamonte s/n esquina con calle Almirante Brown, dentro de Sobremonte Market, de lunes a domingo de 9 a 23h.
