En nuestra maratón de bares, recorrimos cuatro lugares para conocer siete cócteles very sour: Chirolas, La Sala, Kallpa y Rabbit. En cada barra sus bartenders ofrecieron la mejor preparación de la casa, los ingredientes, un plato para acompañar el trago y el mejor momento para tomarlo. Te lo contamos en detalle.
Para empezar vamos a decir que un cóctel sour se caracterizan por tener un licor base, jugo de limón o de lima y un endulzante, comúnmente azúcar, triple seco, jarabe, granadina o jugo de piña. La clara de huevo también es un ingrediente común en este tipo de tragos pero no necesaria.
Chirolas
Nombre del cóctel: Jamenson’s W Smash.
Bartender: Sebastián Ortega.
Ingredientes: whisky irlandés, almíbar de pimienta, jugo de limón, vino blanco, albahaca y piel de limón.
Plato sugerido: Tarta cítrica de la casa.
Tu momento para tomarlo: Domingo a las 19 hs. al lado de la pileta, mientras baja el sol.
La Sala (dos tragos)
Nombre del cóctel: Jazmín Bravo.
Bartender: Valentín Sabatelli.
Ingredientes: Grapa de Catena, Torrentés salteño, almíbar de jazmín de la casa, posca y clara de huevo, jugo de pomelo y de limón. Garnish: unas gotitas de Tabasco.
Plato sugerido: Malfatti de cordero con cus cus y frutos secos.
Momento para tomarlo: Para comenzar la semana porque tiene mucha historia de sabores y aromas para inspirarse.
Nombre del cóctel: Luna Roja.
Bartender: Joaquín Ojeda.
Ingredientes: Clara de huevo, Aperol, Gin los Apóstoles, jugo de pomelo, de limón y de naranja. Plato sugerido: Parfait al glenmorangie con reducción de mandarinas y azafrán.
Tu momento para tomarlo: Terminando la semana, un domingo a la noche para relajar.
Kallpa (dos tragos)
Bartender: Gastón Curi.
Nombre cóctel: Fuerza (cóctel de autor).
Ingredientes: Almíbar, jugo de limón, Absolut de mango, Red Label whisky y shrubs de manzana.
Plato sugerido: Pretzels.
Tu momento para tomarlo: La siesta de un día de mucho calor, para refrescar.
Nombre del cóctel: Nobleza.
Ingredientes: Vodka neutro, vermut, almíbar, jugo de limón y clara de huevo. (Una parte ácida, una parte dulce y dos partes de alcohol).
Plato sugerido: Lomo de vacío y verduras asadas a la parrilla.
Tu momento para tomarlo: Con amigos, de noche, como bajativo después de cenar.
Rabbit (dos tragos)
Bartender: Martín Ferreyra.
Nombre del cóctel: Catalá Sour.
Ingredientes: Vermut roso, Chinar 70, almíbar espaciado con anís, pimienta, estrella, jugo de limón y naranja, clara de huevo. Twist de naranja y ramita de canela.
Plato sugerido: Tapeo canario, queso azul, verduras y láminas de zucchini.
Tu momento para tomarlo: Antes del asado del fin de semana, con una picada previa.
Nombre del cóctel: App el Sour.
Ingredientes: Bourbon y manzana verde, jugo de limón, almíbar, manzana verde macerada, clara y canela.
Plato sugerido: Montadito catalán.
Tu momento para tomarlo: Cierre de la noche, después de comer, al aire libre y en casa.
