Si sos de los que esperan el último paso en las comidas, te traemos tres opciones que destacan por su originalidad y calidad para que te deleites.
Pie de queso azul
Se trata de una propuesta super original que juega con los límites entre lo dulce y lo salado. Tiene una base de masa quebrada y una textura de soufflé compuesta por crema de leche, huevos, queso azul y queso filadelfia. Va acompañado con un sorbete de peras con un toque de lima, garrapiñada de nueces y un finísimo chip de pera hecho a mano que forma parte del garnish de presentación.
«El soufflé es una textura aireada y tiene un toque dulce, el toque salado del queso azul, un leve amargor y en el retrogusto quedan las notas características del queso tipo roquefort», explica Andrea Blanco, chef ejecutiva y encargada de La Sala Maridajes.
Para acompañar este postre de manera perfecta el equipo de sommeliers eligió Elixir, Les Stradivarius, un vino blanco tardío estilo sauternes que aporta un maridaje exquisito y una sensación única. Probalo en La Sala Maridajes (Perú 1136 – Ciudad) Instagram.
Cookie vegana
Esta cookie es el postre estrella de La Central Vermutería y, además, ¡es vegano! Tiene una base de galleta elaborada con chocolate al 70%, harina de avena, sal, cacao, leche de almendras y chía hidratada que se sirve caliente. Luego le sigue una bocha de chocolate blanco vegano y se le suma una jalea de frutos rojos – preparada en la cocina- y un baño de pistachos salados. La magia está dada por la diversidad de texturas, temperaturas y sabores: la combinación de chocolates, el crocante, la humedad de la cookie y la cremosidad del helado, el frío y el calor, la acidez de los frutos rojos y el salado de los pistachos…Un mundo de sensaciones en tu paladar.
«Tratamos de usar muchos productos mendocinos, de primera calidad y super frescos. Por ejemplo, en este caso, utilizamos el helado de Helados del Árbol que son 100% veganos y el chocolate Fenix que es el mejor que podemos encontrar en Argentina para repostería», cuentan Consuelo Ansaldi y Paula Villegas, chefs de La Central. Las chicas eligieron el vermut Cárcamo Blanco dry para maridar este postre. Disfrutalo en Av. Bartolomé Mitre 794 – Ciudad.
Cuorelato
Helado y macaron son los ingredientes principales de este postre que entrelaza dos íconos de la gastronomía de Francia e Italia. Dos tapas de la tradicional galleta francesa, maridada con gelato artesanal forman el Cuorelato, que también es una colaboración entre Brillat Savarin y Ferruccio Soppelsa. Los chefs ajustaron la receta para lograr la fusión perfecta.
«La primera diferencia se encuentra en la harina. Los macarons se elaboran con una harina integral de almendra, nuez, maní, o distintas combinaciones entre las tres para obtener diferentes gustos. El merengue también es distinto, hicimos algunos cambios para lograr que sea más crujiente y tenga la textura justa al romperse. La receta está más cerca del macaron antiguo que del moderno», explica Jérôme Constant, dueño de la patisserie. Se puede elegir entre varias opciones: chocolate amargo, pistacho, mascarpone con frutos rojos y dulce de leche y es ideal para acompañar con un espumante. Lo encontrás en Anna Bistró: Av. Juan B. Justo 161, Ciudad. Instagram
