En plena Avenida Sarmiento está la vera pizza napoletana. Sus ingredientes, receta y método de cocción son los de Nápoles. Todos los ingredientes son 100% italianos y certificados, desde la materia prima hasta las botellas de agua, las seis variedades de cerveza, el vermú, el horno pizzero y los utensilios de cocina. Además de los productos comestibles que están a la venta.

A la vista de cualquiera, la cocina de Bigalia respira cercanía. No hay distancia entre quien amasa y quien espera la pizza: el proceso se convierte en diálogo, en un pequeño espectáculo cotidiano que resume lo que el lugar representa. Lo que en otros sitios sería diseño, acá es cultura. Cocinar así es abrir el corazón del oficio, con la naturalidad de quien confía en lo que hace. En Bigalia, la transparencia se siente cálida, cercana; es una pizza naciendo a la vista de todos, con las mismas ganas que en una esquina de Nápoles.