En el siempre cambiante mundo de la gastronomía, cada año trae consigo nuevas y emocionantes tendencias que deleitan los paladares de comensales ávidos de experiencias culinarias únicas. El 2024 no es la excepción, y tres tendencias en particular han estado ganando terreno en el panorama gastronómico global: la nostalgia se fusiona con la innovación en la nostalgic food, los amantes de lo verde se regocijan con la plant-based food, y los fanáticos de los sabores picantes encuentran su satisfacción en la spicy food.
¿Y qué mejor lugar para experimentar estas tendencias que en Mendoza? A lo largo de esta nota, te llevaremos por los restaurantes y locales donde podrás descubrir y disfrutar de estas emocionantes propuestas gastronómicas.
Nostalgic food
Los sabores que nos recuerdan a nuestra infancia y nos trasladan a un entorno seguro y de confianza, son los protagonistas de una de las tendencias gastronómicas que marcará todo el 2024.
En este caso, es un food trend empujado por la nostalgia de estos momentos que relacionamos con determinados sabores y olores. Con el nostalgic food veremos el rescate de los sabores más tradicionales actualizados al día de hoy. Una tendencia que premia la cocina de cuchara de toda la vida, los alimentos más sencillos y la paciencia de la cocción a fuego lento.
En Mendoza, hay tres lugares donde vas a poder vivir una experiencia que te lleve a los domingos de comidas caseras de la abuela, ellos son: Don Coco, Fuente y Fonda, y la Tía Rada.
El Bodegón de Don Coco es el lugar más familiero posible, donde ofrecen una comida casera riquísima, con platos como milanesa a la napolitana con papas fritas, ravioles caseros, tortilla de papas, flan con dulce de leche y mucho más. Los encontrás en Félix Bogado 401 de Ciudad.
Fuente y Fonda es un lugar que homenajea a las abuelas y madres que durante mucho tiempo nos alimentaron el corazón. Allí, todos los platos son para compartir y utilizan solo alimentos frescos. Además, si elegís beber agua, viene de regalo. Está ubicado en Montevideo 675 de Ciudad.
La Tía Rada es un bodegón de increíble trayectoria en Godoy Cruz, es ese típico lugar de barrio al que tenés que ir si queres comer rico y pasarla bien, sin pretensiones. Sus fuertes son la milanesa a la napolitana y las pastas. Los encontrás en Paso de los Andes y Francia de Godoy Cruz.
Plant based food
Es una tendencia que nace de una exigencia de un nuevo modelo de consumo: la de los alimentos de origen vegetal que dejan atrás las carnes para dar prioridad a las burgers vegetales y/o platos hechos con verduras, legumbres, semillas y más. No hay duda que en estos últimos años se han hecho grandes avances y se está apostando mucho por esta tendencia.
Los lugares destacados de Mendoza que contienen en sus variadas cartas opciones plant based food y que además tienen un valor agregadísimo por la experiencia que brindan son Cocina Gardenia y Muchachito Vicente.
En Cocina Gardenia vas a poder disfrutar unos deliciosos y coloridos platos que reflejan la iniciativa del lugar: que abunden las opciones veganas y vegetarianas, reemplazando las gaseosas por tés helados o limonadas, por ejemplo. Allí, todos los meses, la carta se renueva en base a las verduras y frutas de estación. La encontrás en Martín Palero 20 de Ciudad.
Muchachito Vicente es un espacio donde se exploran sabores, texturas y colores. Fermentos, amasados, quesos vegetales, frituras, ensaladas, berenjenas, pastas, ceviche de frutas y muchísimos platos más deleitarán tu paladar en este lugar. Visitalo en Granaderos 2462 de Ciudad.
Swicy food
Esta tendencia, que viene creciendo exponencialmente, refleja una mezcla de lo dulce y lo picante. Esta creciente popularidad de la comida swicy ha aumentado en gran medida el interés por la comida asiática y mexicana, ya que son conocidas por sus ingredientes y sabores dulces y picantes. Bao Taverna y Cielito, cocina mexicana, son dos restaurantes donde vas a encontrar sí o sí esta tendencia. 
Bao Taverna es un exclusivo restaurante de comida asiática con una gran variedad de comida sana en porciones abundantes. Sabores éxoticos y tradicionales, agridulces o swicy y mucho más. Encontralos en Nicolás Avellaneda 10 de Ciudad.
Cielito, cocina mexicana, te ofrece una experiencia única que combina ambientación, platos y tragos típicos de México. Burritos, tacos doraditos y guacamole con langostinos entre otros platos típicos. Está ubicado en Hipólito Yrigoyen 130 de Godoy Cruz.
