Aunque es temprano Teresa ya está en la cocina. Es inevitable que los olores nos lleguen, nos deleiten, nos seduzcan. Nos cuenta cómo nació Francesco, en honor a su marido, quien tuvo la idea de abrir un restaurante en su casa, en su cocina, en esa tradición y testimonio de vocación de recibir en su hogar. Entre sus preparaciones nos cocina las aceitunas rellenas típicas de la región de Ascolana y nos comparte la receta y nosotros con ustedes. Buon appetito!
Receta:
- 200 grs. aceitunas descarozadas
- 40 grs. de carne de cerdo molida sin grasa
- 60 grs. de carne de novillo molida sin grasa
- Una cucharada de parmesano (abundante)
- Una pizca de pesto o ajo
- Sal, pimienta y perejil (una pizca)
- Harina, huevo y pan rallado
Preparación:
Lavar y escurrir las aceitunas y luego hacer un corte en la parte superior. Preparar el relleno uniendo la carne de cerdo y novillo junto con el queso y sal, pimienta y perejil. Una vez rellenas, rebozar las aceitunas con harina, huevo y pan rallado. Freír.
La preparación se puede guardar de un día para otro.
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