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Huertas orgánicas, una vuelta a lo natural

Técnicas naturales de producción. Cultivo doméstico de aromáticas, flores y hortalizas. Cinco emprendimientos mendocinos basados en principios orgánicos que reflejan una tendencia que crece.

Volver a la tierra y a sus milagros. A las bondades del sol y al ciclo de la naturaleza. A quitarse los venenos. Se requiere de poco para que la medicina sea nuestro alimento. Basta con una porción de tierra, luz, agua, semillas y cuidado. Tener una huerta orgánica en el hogar es beneficioso por donde se lo mire. Supone una toma de conciencia, un compromiso responsable con lo que comemos y un hábito saludable que permite ahorrar dinero, mejorar nuestra nutrición e ingerir alimentos libres de químicos.

 

Huertas Orgánicas
Una huerta orgánica en Gualtallary, abastece a la cocina de distintas bodegas que optan por lo orgánico.

La huerta en el jardín, el cantero o el balcón. En Mendoza, son cada vez más las personas, empresas y productores que trabajan bajo esta premisa. Es el caso de Savia Vida, una iniciativa surgida hace poco más de un año que ofrece la instalación de huertas orgánicas en casas, restaurantes o donde sea que resulte apto para el cultivo de los alimentos. Una vez evaluado el espacio, la familia Arabi Katbi elabora el diseño de acuerdo a las necesidades del cliente. Además de preparar la huerta, montarla y trasladarla, ofrece asesoramiento técnico y educativo para que el futuro dueño cuide de su rincón sin inconvenientes.

“Hace unos años surgió la necesidad de volver a conectar con lo natural desde nuestra alimentación y el cuidado de la salud mental y física. A partir de esa idea es que pensamos una empresa de servicios que acercara a las personas esta conexión”, dice Nadia Arabi Katbi sobre su actividad, y asegura que el espacio no es un impedimento para tener una huerta. Un jardín, un cantero y hasta un balcón son suficientes para encarar este proyecto que requiere de la luz del sol como factor fundamental.

 

Huerta Orgánica
Savia Vida, un servicio que desarrolla, instala y capacita a las personas en el cuidado de una huerta.

 

 

Huertas orgánicas
Nadia y Natalia Arabi Katbi, del servicio Savia Vida.

 

Alimentos naturales a la mesa. Dolce Bio nació como una huerta familiar en la Colonia Las Rosas, Tunuyán. Con una gran variedad de semillas orgánicas que recibieron de distintas partes del mundo, sus dueños hicieron de la tierra un frondoso jardín que con el tiempo comercializaron sin intermediarios. Desde entonces, sus productos gourmet, artesanales y exclusivos, son cosechados cada semana y distribuidos a pedido, con la garantía de ser tan saludables como frescos. “Nuestra filosofía es cuidarse y disfrutar al mismo tiempo, disponiendo de alimentos naturales, sanos y libres de toxinas en sus casas”, explican sus responsables.

 

Huerta orgánica
Alimentos recién cosechados de Dolce Bio, con sede en Tunuyán.

 

 

Huerta orgánica
Listos para el reparto. De la huerta a su plato, la propuesta de Dolce Bio.

 

Platos gourmet con cosecha de la huerta. Alberto Cecchin es naturista desde hace 29 años. Fueron sus padres y sus abuelos quienes produjeron sin agroquímicos y es así como la casa vinícola que lleva su apellido certifica desde 2001 sus vinos y aceites de oliva como orgánicos, “por convencimiento propio, estilo de vida y no por conveniencia”, asegura. Bodega Cecchin también dispone de una huerta comunitaria con verduras que abastecen al restaurant y a los vecinos que se han sumado por falta de tierra, al cultivo de sus hortalizas. “Plantamos todas las variedades de la época, que son muchas, en primavera, verano y otoño, con el sistema de siembra según la biodinámica y el seguimiento orgánico”, explica Alberto. En Casa Cecchin, el restó que por estos días está siendo remodelado y busca un chef que cocine con estos conceptos, encontrarás platos con cosecha de la huerta súper apetitosos.

 

Huerta orgánica
Productos sanos y verdes, como estos deliciosos tomates.

 

 

Huerta orgánica
Las flores comestibles en muchos casos también forman parte de la huerta orgánica.

 

Catering orgánico. El chef Lucas Bustos tiene a su cargo un servicio de catering y la cocina de siete bodegas de la provincia como Ruca Malén, Lagarde o Melipal. Para preparar muchos de sus platos, se sirve de las bondades de la tierra que tiene a su disposición en Gualtallary, Tupungato. Don Cruz, el hombre que cuida del lugar, acompaña el crecimiento de una huerta en la que crecen sin pesticidas y de acuerdo a la época del año, papas, brócolis, tomates, choclos, zapallos, aromáticas, flores, pimientos, berenjenas o ajíes.

 

Huerta organica
El chef Lucas Bustos trabaja en la huerta ubicada en Gualtallary, Tunuyán.

 

 

Huerta organica
Los platos de Lucas Bustos, libres de pesticidas.

 

Productos de estación. Familia Zuccardi es otra de las bodegas que ofrece alimentos orgánicos en sus restaurantes Pan & Oliva y La Casa del Visitante. El chef Matías Aldasoro se sirve de los productos de estación para el armado del menú. Desde hace dos años se utiliza todo lo sembrado gracias al trabajo en la huerta de Horacio Laborde, Miguel Zuccardi y el mismo cocinero. Cebollas criollas y de verdeo, zucchinis, zapallitos, tomates, remolachas y frutillas son algunas de las variedades que crecen en Maipú para el disfrute del comensal. 

 

Huerta orgánica
En Familia Zuccardi, los productos de la huerta son materia prima en la elaboración de los platos.

 
 ¿Dónde encontrarlos?

 
Savia Vida: 261-4662753; [email protected]; FB/saviaverdevida

 
Dolce Bio: 261-5675576; [email protected]; www.dolcebio.com.ar

 
Casa Cecchin: Manuel A. Sáenz 626, Maipú; [email protected]

 
Ruca Malén: Ruta Nacional N° 7 Km. 1059, Agrelo, Luján; 4138909

 
Pan&Oliva: Ruta Prov. 33, Km. 7.5, Maipú; [email protected]

 
 
 

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