Seguimos con las rondas de bares Inmendoza, y esta vez decidimos probar las mejores recetas de sours. El dato relevante es que este cóctel no siempre debe llevar clara de huevo. ¿Lo sabías?

    En nuestra maratón de bares, recorrimos cuatro lugares para conocer siete cócteles very sour: Chirolas, La Sala, Kallpa y Rabbit. En cada barra sus bartenders ofrecieron la mejor preparación de la casa, los ingredientes, un plato para acompañar el trago y el mejor momento para tomarlo. Te lo contamos en detalle.

    Para empezar vamos a decir que un cóctel sour se caracterizan por tener un licor base, jugo de limón o de lima y un endulzante, comúnmente azúcar, triple seco, jarabe, granadina o jugo de piña.​ La clara de huevo también es un ingrediente común en este tipo de tragos pero no necesaria.

    Chirolas

    Nombre del cóctel: Jamenson’s  W Smash.

    Bartender: Sebastián Ortega.

    Ingredientes: whisky irlandés, almíbar de pimienta, jugo de limón, vino blanco, albahaca y piel de limón.

    Plato sugerido: Tarta cítrica de la casa.

    Tu momento para tomarlo: Domingo a las 19 hs. al lado de la pileta, mientras baja el sol.

     

    La Sala (dos tragos)

    Nombre del cóctel: Jazmín Bravo.

    Bartender: Valentín Sabatelli.

    Ingredientes: Grapa de Catena, Torrentés salteño, almíbar de jazmín de la casa, posca y clara de huevo, jugo de pomelo y de limón. Garnish: unas gotitas de Tabasco.

    Plato sugerido: Malfatti de cordero con cus cus y frutos secos.

    Momento para tomarlo: Para comenzar la semana porque tiene mucha historia de sabores y aromas  para inspirarse.

    Nombre del cóctel: Luna Roja.

    Bartender: Joaquín Ojeda.

    Ingredientes: Clara de huevo, Aperol, Gin los Apóstoles, jugo de pomelo, de limón y de naranja. Plato sugerido: Parfait al glenmorangie con reducción de mandarinas y azafrán.

    Tu momento para tomarlo: Terminando la semana, un domingo a la noche para relajar.

    Kallpa (dos tragos)

    Bartender: Gastón Curi.

    Nombre cóctel: Fuerza (cóctel de autor).

    Ingredientes: Almíbar, jugo de limón, Absolut de mango, Red Label whisky y shrubs de manzana.

    Plato sugerido: Pretzels.

    Tu momento para tomarlo: La siesta de un día de mucho calor, para refrescar.

    Nombre del cóctel: Nobleza.

    Ingredientes: Vodka neutro, vermut, almíbar, jugo de limón y clara de huevo. (Una parte ácida, una parte dulce y dos partes de alcohol).

    Plato sugerido: Lomo de vacío y verduras asadas a la parrilla.

    Tu momento para tomarlo: Con amigos, de noche, como bajativo después de cenar.

     

    Rabbit (dos tragos)

    Bartender: Martín Ferreyra.

    Nombre del cóctel: Catalá Sour.

    Ingredientes: Vermut roso, Chinar 70, almíbar espaciado con anís, pimienta, estrella, jugo de limón y naranja, clara de huevo. Twist de naranja y ramita de canela.

    Plato sugerido: Tapeo canario, queso azul, verduras y láminas de zucchini.

    Tu momento para tomarlo: Antes del asado del fin de semana, con una picada previa.

    Nombre del cóctel: App el Sour.

    Ingredientes: Bourbon y manzana verde, jugo de limón, almíbar, manzana verde macerada, clara y canela.

    Plato sugerido: Montadito catalán.

    Tu momento para tomarlo: Cierre de la noche, después de comer, al aire libre y en casa.