La pastelera de Chachingo Arístides, Luciana Ramero, compartió su receta paracocinar este tradicional postre en casa.

    Ingredientes siempre a mano y sabores que evocan recuerdos alrededor de la mesa, el flan casero es un postre exquisito y ocupa la categoría de clásico. Con dulce de leche es una bomba, sin dudas, aunque están quienes lo prefieren con crema. Para pasar la cuarentena de la mejor manera posible, la pastelera de Chachingo Arístides compartió su receta. Así es como Luciana Ramero se pone esta delicia al hombro. A tomar nota.

    Ingredientes:

    Para el caramelo: 200 gr. de azúcar blanca

    Para el flan: 1 litro de leche / 250 gr. azúcar / 8 huevos / 5 yemas / 2 cdas. de esencia de vainilla.

    Procedimiento:

    Con mucho cuidado, colocar el caramelo en el molde y dispersarlo por las paredes. Entibiar la leche junto con la esencia de vainilla (también se puede utilizar piel de naranja o limón). Mezclar los huevos, las yemas y el azúcar sin batir, hasta romper el ligue de los huevos. Incorporar leche tibia. Volcar la preparación al molde con un tamiz para evitar grumos. Cocinar a Baño María colocando una fuente para horno con agua caliente debajo del molde. Cocinar a 180° por 1 hora y media. Esperar unas cuatro horas hasta que esté frío, antes de desmoldar. Para que no tenga agujeritos, no debe evaporarse el agua del baño María.

    Fotos: Gentileza Chachingo Arístides